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        店面裝飾 | 餐飲店面設計裝飾,這6招可考慮了嗎?
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        連鎖餐廳裝修設計的布局

        發布時間:2020-08-12 瀏覽:148次
            連鎖餐廳裝修設計的布局

         

        餐廳的總體布局是通過交通空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創造的一個整體。作為一個整體,餐廳的空間設計首先必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求,同時還要追求更高的審美和藝術價值。

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        餐廳室內設計首先由其面積決定,由于現代都市人口密集,寸土寸金,因此須對空間作有效的利用。從生意上來說,第一件應考慮的事就是每一位顧客可以利用的空間。廳內場地太擠與太寬均不好,應以顧客來餐廳的數量來決定其面積大小。設計規范是餐廳設計的一個重要因素。

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        由于餐廳空間有限,所以許多建材與設備,均應作經濟有序的組合,以顯示出形式之美。所謂形式美,就是全體與部分的和諧,簡單的平面配置富于統一的念,但容易因單調而失??;復雜的平面配置富于變化的趣味,但卻容易松散。配置得當時,添一份則多,減一份嫌少,移去一部分則有失去和諧之感。因此,餐廳定內設計時還是要運用適度的規律把握秩序的精華,這樣才能求取完整而又靈活的平面效果。在設計餐廳空間時,由于用途所需空間大小各異,其組合運用亦各不相同,必須考慮各種空間的適度性及各空間組織的合理性。

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        餐廳設計除了包括對店內空間做最經濟有效的利用外,店內用餐設備的合理配置也很重要。諸如餐桌、椅以及櫥、柜、架等,它們的大小或形狀雖各不相同,但應有一定的比例標準,以求得均衡與相稱,同時各種設備應各有相當的關系空間,以求能提供有水準的服務。

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        具體來說,用餐設備的空間配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小設計及根據餐廳面積大小對餐桌的合理安排。餐桌可分西餐桌和中餐桌。西餐桌有長條形的、長方形的;中餐桌一般為圓形和正方形,以圓型居多,西歐較高級的餐廳都采用圓型餐桌。如空間面積許可,宜采用圓型桌,因為圓型桌比方型桌更富親切感?,F在餐廳里也開始用長方形桌作普通的中餐桌。餐桌是方形或圓形的并不限定,以能隨營業內容與客人的人數增減機動應用為佳;普通都采用劃一的方形桌或長方形桌。方形桌的好處是可在供餐的時間內隨時合并成大餐桌,以接待沒有訂座的大群客人。餐桌的就餐人數依餐桌面積的不同有所不同,圓形的中餐桌最多能圍坐12人,但是快餐廳里更喜歡一人一個的小方桌。餐桌的大小要和就餐形式相適應。

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        現代生活中,人們并不是經常結伴成伙地去餐廳大吃一頓,多數還是普通用餐,所以對于一般餐廳來說,還應以小型桌為主,供二人至四人用餐的桌子,剛好符合現代中國家庭的要求。而快餐廳可以多設置一些單人餐桌,這樣,就餐人不必經歷那種和不相識的人面對而坐、互看進餐的尷尬局面。而且,快餐廳的營業利潤依賴于進餐人數。一人一桌,即使是幾個朋友一塊來,也不便左右回顧去大聲聊天,影響進餐速度。能讓顧客快吃快走,才是最理想的餐桌形式。大型的中餐桌,往往是供群體就餐而設置的。中餐的菜譜復雜,從涼菜到最后上湯、水果,用餐結束,最快也要40分鐘以上的時間。而就餐人一聊天,海闊天空,一餐時間往往只能接待一茬顧客。

        嘉信裝飾是最早一批專業從事餐飲裝修設計的專業公司,為眾多連鎖餐飲品牌提供裝修服務,對各種餐廳風格都有深入研究,餐廳裝修成功案例數量幾百。


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